Nutrição Tabela Taco

O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a
segurança alimentar e nutricional. As informações de uma tabela de composição de alimentos são pilares
básicos para a educação nutricional, o controle da qualidade dos alimentos e a avaliação da ingestão de
nutrientes de indivíduos ou populações. Por meio delas, autoridades de saúde pública podem estabelecer metas
nutricionais e guias alimentares que levem a uma dieta mais saudável. Ao mesmo tempo em que fornecem
subsídios aos epidemiologistas que estudam a relação entre a dieta e os riscos de doenças ou a profissionais
para a prática clínica, estes dados podem orientar a produção agrícola e as indústrias de alimentos no
desenvolvimento de novos produtos e apoiar políticas de proteção ao meio ambiente e de biodiversidade. São
necessárias também para a rotulagem nutricional, a fim de auxiliar consumidores na escolha dos alimentos.
Adicionalmente, em um mercado altamente globalizado e competitivo, dados sobre a composição de alimentos
servem para promover a comercialização nacional e internacional de alimentos.

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